Kaffemaschienen Referenz
Grundsätzliches
Die erste Frage ist Siebträger oder Vollautomat.
Vollautomaten
Ich ignoriere die Vollautomaten, weil:
- sehr teuer
- sehr viele verschiedene Teile die sehr oft ordentlich gereinigt und instand gehalten werden müssen
- noch keine gefunden die guten Kaffee macht
Siebträger
Hier gibt es auch eine große Auswahl. Die wichtigen Kriterien:
- Budget
- Vollmetall
- Einkreis, Zweikreiser, Dualboiler
Vollmetall ist selbsterklährend. Hier sind einfach alle Teile, Rohre, Ventile, etc aus Metall, und dementsprechend langlebiger, aber auch teurer.
Ob Einkreiser, Zweikreise, Dualboiler hängt dann vom Betrieb ab, aber für die ein paar Kaffees am morgen und über den Tag gehen die ersten beiden Versionen. Dualboiler sind da zu teuer. Schlussendlich ist das auch eine Komfortfrage: mit Einkreiser macht man halt erst den Kaffee, und muss dann auf Dampf umschalten und warten, bis Dampfdruck aufgebaut ist. Das macht das Kaffeemachen ein bisschen länger. Bei einem Zweikreiser kann man beides paralell bzw. gleich hintereinander machen.
Um immer gleiche Kaffeequalität zu haben ist eine Kaffemühle daneben schon wichtig. Die kleinen Mühlen mit Messer die viele Leute in der Küche haben sind schwierig, weil das Mahlgut immer anders grob wird. das hängt halt vom Halten und der Dauer ab, ist also eher zufällig.
Erfahrung
Wir haben diese Kombi:
Ich hatte die vor 5 Jahren als Bundle bei www.stoll-espresso.de gekauft, Mühle für 290, Machine für 530. Dazu kam dann noch ein bisschen optionales Zubehör (Milchkann, Reinigungsbürste und Pulver, Edelstahltamper), und eine 5-Jahre extra Garantie. Also mit dem Setup bist du pi mal daumen bei rund 1000 Euro.
Das gute an der Maschiene ist die Wartungsmöglichkeit. Wenn man ein bisschen Geschick und Erfahrung mit Elektrik hat, kann man das Gerät einfach aufschrauben und drinnen ist alles reparier- und ersetztbar, mit nur wenigen Spezialteilen die man einzeln nachbestellen kann. Ich habe von Leuten gelesen, die ihre Silva Jahrzehnte in betrieb hatten.
Ein Problem was ich mit dem Garantieschutz jetzt mal mit Stoll besprechen muss ist der Metallfuss. Im Gegensatz zum Rest der Maschine ist der nicht aus Edelstahl und rostet. Und ich hoffe den ersetzt zu bekommen.
Alternativ
Wenn ich nochmal neu kaufen würde, dann würde ich die gleichen wieder nehmen, aber in der nächsten Version:
Silvia Pro X
Dualboiler, nur um den Kaffee, Schaum, aber auch Kakao oder heißen Saft schneller machen zu können. Aber ist da der doppelte Preis gerechtfertigt? Ist also eher Luxus.
Rancilio Rocky
Der hat einen Dosierhebel. Jetzt wieg ich das Mahlgut, damit immer gleich viel in den Kaffee kommt. Das ist weichtig, weil ein paar Gramm mehr oder weniger schon darüber entscheiden ob entweder braunes Kaffeewasser kommt, oder gar kein Kaffee, weil zu viel Mahlgut im Siebträger ist… Mit so einem Dosierhebel kommt halt immer gleich viel raus.
Sollte das mit dem Budget oder Erwartungen alles überhaupt nicht hinhauen, dann kann ich aus eigener Erfahrung Kapselmaschienen mit wiederverwendbaren Kapseln empfehlen, da aber keine konkrete. Ich hatte mal eine Weile eine Nespresso. Aber da muss dann halt noch ein Milchschäumer dazu, wenn man irgendwelche Milchkaffeeversionen bevorzugt. Aber ich glaube mittlerweile gibt es Maschinen mit Milchschäumer. Das Handling mit den Kapselnachfüllen brauch ein bisschen Übung. Dafür ist die Zubereitung natürlich massiv vereinfacht und viel schneller. Einwegkapseln lehne ich aus Müllgründen jedoch grundsätzlich ab, auch wenn deren Kaffeegeschmack ganz ordentlich ist.
Nachtrag
Ich bin irgendwann auf die Zuriga gestoßen. Das Produkt ist noch mal eine Preisklasse drüber, und es gibt es noch nicht so lange, aber es ist so schön anzusehen.